屋形船三河屋の料理
料理のこだわり
三河屋のお料理は「純粋な美味しさ」を追求しております。
食材は旬のものを厳選し、魚介類はすべて活けのものを使用。既製食材は一切使用いたしません。素材の旨みを最大限に活かすことのできる調理法で、みなさまに「純粋な美味しさ」をご提供いたします。
三河屋の「こだわり天ぷら」
三河屋の天ぷらのこだわりは、厳選された旬の食材とその揚げ方です。
食材は毎日築地に買出しに行き、旬の食材の中から、その日1番のものを選びます。
さらに、魚介類はすべて活けのものを使用。冷凍ものは一切使用いたしません。そして、もうひとつのこだわりは「揚げ方」。
「漁師揚げ」と呼ばれるその揚げ方は、食材の味を最大限に活かすために肉厚にし、衣を薄くつけて揚げていきます
。使用する油はサラダ油ではなく風味豊かなゴマ油。
サラダ油で揚げたものと違い味がしつこくなく、いくつ食べても胃もたれしません。サクサクの衣の中に隠れる厳選された食材の旨みを、ぜひ存分に味わってください。
